Веганська дієта

Визначення - що таке веганська дієта?

Для веганської дієти характерно те, що люди не вживають жодних продуктів тваринного походження. На відміну від вегетаріанства, при якому не вживається м'ясо, вегани також обходяться без іншої їжі тваринного походження. Сюди входили, наприклад, молочні продукти, а також яйця або продукти, що містять желатин. Натомість вегани їдять лише дієту на рослинній основі. Зараз існує багато замінників продуктів тваринного походження. Сюди входили, наприклад, вегетаріанські або веганські ковбаси, а також веганський сир. Також доступні йогурти та молоко на рослинній основі.

Переваги веганської дієти

Найбільші переваги веганської дієти здебільшого проявляються в екологічно чистих аспектах дієти. Споживання м'яса значно шкідливіше для навколишнього середовища, ніж м'ясна дієта. Крім того, поводження з тваринами в масовому виробництві продуктів тваринного походження відіграє важливу роль для багатьох. Більшість веганів дотримуються суворої дієти без тварин, також через добробут тварин. Не вживаючи продуктів тваринного походження, споживання здорової їжі, як правило, значно збільшується. Веганська дієта на основі рослинних рослин, а тому особливо багата клітковиною та важливими вітамінами. З іншого боку, тваринні жири, пов'язані з багатьма захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання, різні види раку та захворювання обміну речовин (наприклад, цукровий діабет = діабет), не споживаються. Джерела жиру у веганській дієті також ґрунтуються на харчових продуктах на рослинній основі; вони, як правило, містять більшу частку здорових ненасичених жирних кислот і мають протилежний ефект, як переважно насичені тваринні продукти. Однією з переваг, яка зазвичай пов'язана з веганською дієтою, є свідома зайнятість їжею та самими прийомами їжі. Це також зазвичай призводить до більш здорового харчування. Крім того, доведені позитивні наслідки свідомого споживання їжі.

Детальніше про тему читайте тут: Здорове харчування

Мінуси веганської дієти

Вегетарна дієта має багато позитивних аспектів щодо здоров'я, але має і деякі недоліки. Таким чином, людина залежить від збалансованого харчування, яке повинно складатися з приблизно 50 до 60 відсотків вуглеводів, 25 відсотків жирів і 20 відсотків білків. Найпростіший спосіб досягти цього складу - споживати як рослинні, так і тваринні продукти. З іншого боку, ті, хто повністю обходиться без продуктів тваринного походження, повинні ретельно підбирати свої рослинні продукти, щоб споживати необхідні поживні речовини. Особливу увагу слід приділити достатній кількості білка у веганській дієті. Зазвичай це займає багато часу і в більшості випадків є більш обтяжливим для гаманця. Оскільки людський метаболізм розвинувся до того, щоб спеціалізуватися на змішаному харчуванні продуктів тваринного і рослинного походження, організм також потребує деяких поживних речовин, які він може особливо добре отримувати з тваринної їжі. Сюди входить, наприклад, кальцій, який в основному міститься в молоці та молочних продуктах. Крім того, у багатьох людей з веганською дієтою виникають проблеми з отриманням достатньої кількості заліза та вітаміну В12. Не рідкість ці речовини приймати у вигляді дієтичних добавок або таблеток.

Дізнайтеся більше про тему тут: Харчові добавки

Які симптоми дефіциту можуть бути наслідком веганської дієти?

При веганській дієті симптоми дефіциту в основному викликаються там, де організм зазвичай отримує поживні речовини майже виключно з продуктів тваринного походження. До числа трьох основних харчових компонентів (вуглеводів, жирів, білків) до них належать білки. Організм людини насамперед використовує продукти тваринного походження (м'ясо, яйця, молоко тощо) для постачання білків. Якщо цих продуктів немає в меню через веганської дієти, слід звернути особливу увагу на споживання рослин з високим вмістом білка. Таким чином можна уникнути симптомів дефіциту білка. Інші симптоми дефіциту особливо помітні в мікроелементах і вітамінах. Зазвичай люди, які дотримуються веганської дієти, мають дефіцит заліза та дефіцит вітаміну В12. Людський організм особливо добре засвоює ці речовини з м’яса, але коли рослини засвоюються, не так багато заліза може потрапити з кишечника в кров. Ці симптоми дефіциту зазвичай помітні як анемія (анемія), яка може проявлятися такими симптомами, як підвищена втома, погана працездатність, посилення задишки під час фізичних навантажень, головний біль. Крім того, слід подбати про забезпечення достатнього запасу кальцію. Кальцій, який в основному міститься в молочних продуктах, відіграє роль у передачі сигналів від нервових клітин і тому також бере участь у роботі м’язів (включаючи роботу серцевого м’яза). Дефіцит, серед іншого, може призвести до серйозних серцевих аритмій та порушення функції нирок.

Детальніше про ці теми читайте на: Дефіцит заліза та дефіцит вітаміну В12

Веганська дієта під час вагітності

Не рекомендується веганська дієта під час вагітності, незважаючи на багато принципово позитивних наслідків веганства на здоров'я. Основна причина цього - недостатнє споживання важливих мікроелементів та вітамінів. Зокрема, залізо, яке часто можна вживати в значно занадто малих кількостях при веганській дієті, все частіше вимагається під час вагітності. Причина цього полягає в підвищеному утворенні крові. Веганська дієта часто спричиняє дефіцит заліза, що може спричинити анемічну (анемію) шкоду у ненародженої дитини. Так само, веганська дієта майже завжди призводить до нестачі вітаміну В12. Ця поживна речовина також важлива для утворення крові, тому слід приймати в натуральній формі (а не у вигляді харчових добавок) під час вагітності. Фолієва кислота також необхідна для формування крові під час вагітності. Дефіцит фолієвої кислоти може призвести до серйозних вад розвитку центральної нервової системи. Зазвичай вегани можуть приймати ці бракуючі продукти через дієтичні добавки. Однак такі препарати не рекомендуються при вагітності. Більшість речовин не були випробувані явно на вагітних, тому ніхто не може з абсолютною впевненістю передбачити, як харчові добавки можуть впливати на ненароджену дитину. Крім того, «нормальна» дієта, що складається з продуктів тваринного і рослинного походження, зазвичай призводить до більш збалансованого метаболічного балансу у вагітної жінки, при цьому додаткові вітамінні та залізодобавки необхідні кількості їжі важче регулювати.

Більше цікавої інформації про це читайте на: Веганська дієта під час вагітності

Чому не дозволяється годувати дитину веганом?

Збалансоване харчування особливо важливо для немовлят та дітей. З ними організм знаходиться у фазі розвитку, саме тому йому потрібні особливо багатогранні поживні речовини. Завдяки еволюції метаболізм людини адаптувався до рослинних і тваринних продуктів, саме тому розвиток дітей і немовлят залежить від продуктів тваринного походження. Тому немовлят не слід годувати веганською. Важливо також, щоб годуючі матері не дотримувалися веганської дієти, щоб малюки могли отримувати всі необхідні поживні речовини з грудного молока. Якщо мати все ж хоче їсти веганське, вона не повинна годувати дитину груддю, а замість цього годувати її дитячою їжею, оскільки вона містить усі важливі поживні речовини. Для немовлят, крім багатьох вітамінів, які отримуються з рослинної їжі, мікроелементи, такі як кальцій і залізо, мають важливе значення для хорошого фізичного розвитку. Кальцій відіграє важливу роль у формуванні кісток і структурі зубів. Залізо необхідне для утворення крові і тому відіграє важливу роль майже в усіх процесах розвитку в організмі. Залізо особливо важливе в розвитку мозку. Достатнє споживання білків також необхідне для розвитку дитини, чого також важко досягти чисто веганською дієтою. Тому немовлят не слід годувати веганською дієтою, насамперед через їх фізичний розвиток (особливо розвиток мозку). Вегетаційна дієта також не рекомендується малюкам до молодого віку. Якщо ви все-таки хочете годувати дитину веганом, слід робити це лише з шкільного віку і лише після отримання відповідних рекомендацій щодо харчування від педіатра.

Вас цікавить веганське харчування для дітей? Детальніше про тему читайте тут: Веганська дієта у дітей

Що слід замінити веганам?

Веганська дієта має багато переваг, оскільки дієта на основі рослинних рослин дозволяє засвоювати особливо велику кількість вітамінів і клітковини. З іншого боку, веганам часто важко забезпечити своє тіло достатньою кількістю мікроелементів і вітамінів, які зазвичай отримують значною мірою з продуктів тваринного походження. До них, насамперед, відносяться такі речовини, як вітамін В12 і залізо, які потрібні організму для утворення крові. Часто спостерігається дефіцит вітаміну В12 та заліза, але обидва можуть бути замінені. Вегани також повинні звертати увагу на електроліти, такі як кальцій, особливо ті, які містяться в молочних продуктах. Електроліти відіграють головну роль у передачі сигналу нервових клітин і, таким чином, наприклад, функції м’язів (включаючи серцеві м’язи). Симптоми дефіциту можуть призвести до сильних аритмій, а функція нирок також може страждати від дефіциту. Кальцій також необхідний для утворення вітаміну D і для побудови кісток. Таким чином, кальцій і вітамін D повинні бути замінені при симптомах дефіциту.